BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//wp-events-plugin.com//6.4.6.4//EN TZID:Europe/Berlin X-WR-TIMEZONE:Europe/Berlin BEGIN:VEVENT UID:840@ufer-projekte.de DTSTART;TZID=Europe/Berlin:20220514T130000 DTEND;TZID=Europe/Berlin:20220514T180000 DTSTAMP:20220421T051551Z URL:https://ufer-projekte.de/veranstaltungen/koji-workshop-schimmeln-fuer- fortgeschrittene/ SUMMARY:Koji-Workshop – Schimmeln für Fortgeschrittene DESCRIPTION:
Wir nehmen den Faden wieder auf und gehen einen Schritt weiter:\n\nWie scho n letztes Jahr wollen wir uns mit der faszinierenden Materie des Kōji bes chäftigen. Schimmelnderweise machen wir also aus Lebensmittel-Resten wie altem Brot und Trester (vom Bierbrauen oder Öl pressen) feinste Umami-Pro dukte.\n\nUnser Referent Aukha Stoppa lädt dazu ein\, die Lebensmittel vo m Prozess her zu denken und weniger aus der gewohnten Endprodukt-Perspekti ve. Miso oder Sojasoße bspw. haben starke kulturelle Konnotationen\, die großartig und inspirierend sind – was passiert aber\, wenn wir mit den gleichen Herstellungsprozessen andere\, lokale Ausgangsstoffe verwenden? U nd wie können wir solche gänzlich neuen Lebensmittel erschaffen und in u nseren Speiseplan einbauen?\n\nNeben einer Einführung zu Kōji werden wir ganz praktisch verschiedene Produkte kreieren\, fachsimpeln und experimen tieren. Das wird spannend!\nInfolgedessen kann es dann regelmäßig weiter gehen: zur gewohnten Offenen Küche wollen wir dann wöchentlich die Ferme nte pflegen\, verkosten und den neuen Lebensmitteln neue Namen geben.

ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ufer-projekte.de/wp-content/uploads/2022 /04/IMG_0392-Kopie.jpeg CATEGORIES:Alte Gärtnerei,Einfach Überall Gärtnern,KoKo,Workshop LOCATION:Koko in der Alten Gärtnerei @ Heidestraße\, ggü 21\, 01127 Dres den GEO:51.08306;13.731198 X-APPLE-STRUCTURED-LOCATION;VALUE=URI;X-ADDRESS=Heidestraße\, ggü 21\, Dr esden\, 01127\, Deutschland;X-APPLE-RADIUS=100;X-TITLE=Koko in der Alten G ärtnerei:geo:51.08306,13.731198 END:VEVENT BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Berlin X-LIC-LOCATION:Europe/Berlin BEGIN:DAYLIGHT DTSTART:20220327T030000 TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST END:DAYLIGHT END:VTIMEZONE END:VCALENDAR